Jodhpur के सिर्फ खंडे ही नहीं बल्कि खाना पान भी है उतना ही प्रसिद्द , विदेशियों को भी आ रहा है पसंद |
Rajasthan का दूसरा सबसे बड़ा शहर है जोधपुर,जो कि famous है अपने मेहरानगढ़ किले और blue city के लिए , जोधपुरको blue city भी इसलिए कहते है क्यों कि यहाँ के लगभग घर नीले color के है , लेकिन यहाँ का खान पान और भी ज्यादा famous है, आज के इस article के द्वारा जानेगे jodhpur के स्वादिष्ट और लजीज खान पान के बारें में…..
राजस्थानी खाने का रहस्य :- जादुई मसाले जो पाएं जाते है सिर्फ Rajasthan में
Jodhpur के खाने का सबसे मुख्य कारण है राजस्थनी मसाले , जो कि स्वाद में काफी तीखे होते है | यहाँ के खाने को मजबूत और टिकाऊ बना ने में काफी योगदान दालें ,मेवा,और मसालों का है | सरसों के तेल और घी में ही बनता है खाना मुख्य रूप से
Jodhpuri Thali
जैसा कि jodhpur एक tourist spot है वैसे ही अगर यात्रियों ने यहाँ आकर यहाँ कि थाली नहीं try कि तो उनकी यात्रा ही अधूरी रह जाएगी . तहली में कही तरह के व्यंजन होते है जो एक तरह से Rajasthan दर्शाती है
कुछ famous dishes
- दाल बाटी चूरमा :- यह पुरे jodhpur कि सबसे जानी मानी dish है साथ ही jodhpur के लोगो कि पसंदीदा चीज़ | इसका इजात किसी शाही रसोई से नहीं बल्कि युद्ध के मैदान से हुआ है कहा जाता है युद्ध पर जाने वाले सैनिको को ऐसे खाने की तलाश थी जो कही दिनों तक खराब ना हो और लम्बे वक़्त के बाद भी उसको खाया जा सके | युद्ध में सूरज की किरणों में पकाया जाता था . जब शाम को वे वापस आते थे तब तक आटे कि बाटी पाक जाती थी |
- केर सांगरी :- ये सिर्फ jodhpur का ही नहीं बल्कि पुरे Rajasthan कि पारंपरिक सब्जी है जो सूखे केर बेरी और सांगरी बीन्स से बने जाती है ,इसे desert bean भी कहा जाता हुई क्यों कि ये Rajasthan जैसे सूखे इलाके में पाई जाती है |
- मिर्चिब्ड़ा :- मिर्चिब्ड़ा तोह जैसे jodhpur कि पहचान हा , सर्दी हो या गरमी यह all time food है ,इसे हरी मिर्च में मसाले , भूने हुए आलो और चने का आता भरकर बनाया जाता है , फिर इसे बेसन के घोल में से लपेट कर तेल पूरा पाक जाने तक तला जाता है , लोग इसे bread के साथ खाना ज्यादापसंद करते है |
- मावे कि कचोरी :- jodhpur के लोगो को जितना तीखा खाना पसंद है उतने ही मीठे शौक़ीन भी है , फीके मावे से बनती है ये, मावे का मसाला कचोरी में भरकर उसको चासनी में डूबा कर कगाया जाता है
जोध्पुर के किल्ले के आस – पास कही सारे मकान बने हुए है जिनका रंग नीला है और इस शहर का नाम blue – city blue city पैड गया है इसको SUN CITY के नाम से भी जाना जाता है|यहाँ का खाना इसलिए भी प्रसिद्ध है क्योंकि यहाँ के लोग भी काफी शौक़ीन है खाने के , हर छोटी-मोटी खुशियों को जशन कि तरह मनाते है और उनका तरीका काफी अलग होता है , वे gathering रखतें है जिसमे सभी को बुला कर खाना खिलाते है
और ऐसे ही यहाँ का खाना इतना फेमस हो गया है पूरे विश्व में , यहाँ कि मिठाइयाँ भी इतनि स्वादिष्ट होती है कि jodhpur से बाहर रहने वाले लोग भी इसे jodhpur से मंगवाते हैं , कही सरे jodhpur के हलवाई jodhpur के बहार जाकर अपना मिठाई का धंधा वहां शुरू कर रहे है जैसे :- Mumbai, Delhi, Kolkata etc. वहां के लोगो का कहना है कि मिठाई तो खूब मिलती है लेकिन jodhpur जैसे स्वाद कि कमी है | भारत के बाहर से आये लोग भी यहाँ के व्यंजनों को बहुत ही चाव से खाते हैऔर लम्बे समय तक चलने वाली चीजो को तो पैक करवा कर अपने साथ भी ल जाते हैं विदेश |
यह भी पढ़े :